Un ouvrage double : – les nutriments et les plantes qui les contiennent ; – les plantes (150 espèces) et les nutriments qu’elles contiennent. Une illustration de très grande qualité (photos et tableaux). François Couplan est spécialiste des utilisations traditionnelles des plantes sauvages et cultivées, qu’il a étudiées sur les cinq continents. Ethnobotaniste (docteur ès sciences, Muséum national d’histoire naturelle, Paris), il enseigne depuis 1975 les utilisations des plantes sauvages en Europe (France, Suisse, Allemagne, Autriche, Belgique) et aux Etats-Unis, sous forme de stages pratiques sur le terrain.