La panna cotta est un dessert italien, originaire du Piémont. Son nom signifie «crème cuite», bien qu'à proprement parler on ne la cuise pas. L'origine de ce dessert n'est pas connue, mais on peut penser que lorsque la crème était encore un produit de luxe, elle se consommait nature, comme en France la crème Chantilly. La recette originaire du Piémont la servait avec des noisettes du Piémont, bien sûr, et dans de grands plats où chacun prenait sa part. Aujourd'hui, elle se sert en verrine avec un coulis de fruits rouges, mais rien ne vous empêche de revenir à la V. O. ! Démoulée, elle se présente aussi très bien, entourée de coulis et décorée d'une garniture de fruits, de feuilles de menthe...