Plus de 65 recettes à base de poulet, canard, dinde et autres volailles classées selon les modes de cuisson (friture, rôtissage, braisage, pochage, cuisson au barbecue...). Des gestes illustrés pour apprendre à découper ou brider une volaille, faire un confit, préparer et dégraisser un bouillon de volaille… Des recettes précises, chacune présentée en étapes illustrées, avec de nombreux conseils et astuces.